ALBERGÍNIA ESCALIVADA I SEITÓ

Ingredients:

•  albergínia escalivada (groc)
•  seitó en vinagre (vermell)
•  col llombarda (verd)
•  pipes de gira-sol (marró)
•  sal
•  oli (marró)

Preparació:

aquest és un plat que no cal cuinar, és un entrant diferent i una bona manera de menjar albergínia.

preparem l’albergínia al forn per escalivar-la. jo la poso a forn alt i en la posició de dalt i baix una mitja hora , tombant-la de tant en tant perquè no es cremi. un cop freda la traiem de la pell amb una cullera i ja la tenim llesta per posar-la a tires al plat.

a sobre hi posem el seitó en vinagre, també podríem posar tonyina o anxoves, però a mi m’hi agrada el contrapunt de l’avinagrat.

per altra banda hi combina molt be una mica de col llombarda tallada amb la mandolina a 1mm, amanida amb oli i vinagre i unes pipes de gira-sol.

finalment un polsim de sal i uns mica d’oli acaba de fer un plat suculent que també podem presentar a taula per a compartir en un sopar amb convidats.

Nota per a la dieta dels colors:

noteu que aquest és un plat de groc, però que engreixa menys que no pas un plat de pasta, per tant és una bona opció dins del grup del groc. El vermell no arriba ni a mitja ració i el marró és una sola ració sumant les poques pipes que posem i l’oli.