AMANIDA VERDA I FRUITS SECS

Ingredients:

• espinacs frescs (verd)
• tomaca raf o cor de bou (verd)
• fonoll fresc (verd)
• rúcula (verd)
• 3 avellanes torrades(marró)
• 3 ametlles torrades(marró)
• 1/2 nou crua(marró)
• escates de sal (opcional)
• oli d'oliva (marró)
• vinagre

Elaboració:

posem una base la plat de fulles d'espinacs en forma de flor. A sobre el tomaca laminat a uns 2 mil·límetres.

Coronem el plat amb amb un quart de bulb de fonoll tallat amb la mandolina a 2 mil·límetres i unes fulles de rúcula.

Finalment trenquem amb la mà de morter els fruits secs (sense fer-los farina, només una mica trencats) els posem per sobre i ho amanim tot al nostre gust.

L'avellana torrada dóna un gust molt especial a l'amanida. Sumant tots els fruits secs tan sols fan una ració justeta de marró.