AMANIDA FRESCA D'ENDÍVIES

Ingredients:

• un parell d'endívies (verd)
• 1 tomaca (verd)
• 2 cors de palmera (verd)
• cogombrets (verd)
• 30 gr formatge Burgos desnata (1/2 vermell)
• 75 gr tofu (1/2 vermell)
• herbes provençals
• gingebre fresc
• 1 cullerada d'oli (marró)
• sal i vinagre

Elaboració:

Tallem dels endívies en llesques d'uns 2 cmts. Tallem el tomaca a daus. Els cors de palmera en llesques de mig centímetres. Els cogombrets tallats finets d'uns 2 mm. Ho remenen be i ho amanim mab la cullerada d'oli el vinagre. ( jo no hi poso sal, però se'n pot posar al gust)

Ara hi afegim el formatge fresc tallat a daus petits.

Per altra banda també tallem el tofu a daus i el passem per la paella amb herbes provençals, un polsim de sal i un parell de gotes d'oli i ho saltem una mica. També ho afegim a l'amanida.

Per finalitzar jo hi ratllo gingebre fresc, que dóna un toc de sabor molt especial.

Nota per a la dieta dels colors: en aquest plat tan sols hem gastat una ració de vermell ( però amb dos productes) una de marró i la resta és verd. Noteu que per a no cansar-nos del verd típic d'enciam, li posem cogombrets i cors de palmera, que li donen un toc cruixent, cremós i gustós alhora.