TASTET D'ENDÍVIES I CARXOFA

Ingredients:

• un parell d'endívies (verd)
• mig pot de cors de carxofa en vinagre (verd)
• col llombarda (verd)
• ceba tendre (verd)
• un parell de raves (verd)
• una anxova ( vermell, insignificant, no cal ni comptar-ho)
• un grapat de canònics (verd)
• una cullerada d'oli d'oliva (marró)
• vinagre

Elaboració:

separem les fulles d'endívia per tal d'utilitzar-les com a base del tastet. En un plat tallem la col llombarda i la ceba tendra a 1 mm. I ho amanim amb vinagre.

Disposem les fulles d'endívia i posem a la base la barreja de la col llombarda i la ceba. Després el cor de carxofa ( una meitat per cada fulla d'endívia) a sobre hi podem un bocinet petit ( uns 3 mm.) d'anxova, ja que tan sols volem donar sabor, però que no ofegui els altres ingredients. I a la punta de tot posem un tall de rave, que haurem fet a 2 mm. Amb la mandolina.

Per decorar-ho una mica hi afegim al centre del plat uns quants canònics i finalment ho amanim amb l'oli i una mica més de vinagre.

Jo no hi poso sal perquè l'anxova ja en porta, però això va a gustos.

Ho mengem agafant cada fulla amb els dits, com si féssim un tastet...