diumenge, 3 d’agost de 2014


TASTET D'ENDÍVIES I CARXOFA



Ingredients:
  • un parell d'endívies (verd)
  • mig pot de cors de carxofa en vinagre (verd)
  • col llombarda (verd)
  • ceba tendre (verd)
  • un parell de raves (verd)
  • una anxova ( vermell, insignificant, no cal ni comptar-ho)
  • un grapat de canònics (verd)
  • una cullerada d'oli d'oliva (marró)
  • vinagre


Elaboració:

separem les fulles d'endívia per tal d'utilitzar-les com a base del tastet. En un plat tallem la col llombarda i la ceba tendra a 1 mm. I ho amanim amb vinagre.
Disposem les fulles d'endívia i posem a la base la barreja de la col llombarda i la ceba. Després el cor de carxofa ( una meitat per cada fulla d'endívia) a sobre hi podem un bocinet petit ( uns 3 mm.) d'anxova, ja que tan sols volem donar sabor, però que no ofegui els altres ingredients. I a la punta de tot posem un tall de rave, que haurem fet a 2 mm. Amb la mandolina.
Per decorar-ho una mica hi afegim al centre del plat uns quants canònics i finalment ho amanim amb l'oli i una mica més de vinagre.
Jo no hi poso sal perquè l'anxova ja en porta, però això va a gustos.


Ho mengem agafant cada fulla amb els dits, com si féssim un tastet...

Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui