RODA FRESCA DE COLORS

Ingredients:

• 2 raves ( verd)
• 1 cogombre (verd)
• 1/2 tomaca cor de bou (verd)
• 1/2 alvocat (1/2 ració marró)
• 40 gr. Salmó marinat o fumat (menys de 1/2 ració vermell)
• 1 anxova ( amb això completem la 1/2 ració vermell del salmó)
• 75 gr. Tofu (1/2 ració vermell)
• un rajolí d'oli oliva ( 1/2 marró)
• vinagre, opcional
• orenga

Elaboració:

Per a aquesta presentació el plat ha de ser de mida gran, ja que escampem molt els ingredients per tal d'aconseguir la roda de colors.

Pelem el cogombre i el tallem amb la mandolina a uns 3 mm.. netegem els raves i els tallem amb la mandolina a uns 2mm.

Tallem el tomaca a mitges llunes a una mida aproximada de 6 o 8 mm. Posem els talls de tomaca en forma de flor al mig del plat. Al seu voltant el cogombre i finalment les raves coronant tot l'exterior del plat.

Per sobre del cogombre hi posem el salmó marinat tallat petit per tal de repartir-lo be.

Per sobre el tomaca hi posem l'alvocat tallat a mitges llunes i al mig n'hi posem un bocinet, que el coronarem amb una mica de salmó.

L'anxova tallada a petits bocinets de 3 o 4 mm. la repartim per sobre l'alvocat.

Ara passem el tofu tallat a daus per la paella antiadherent amb l'orenga, li donem uns tombs i ho repartim en les espais que ens hauran deixat la mitja lluna dels tomaques ( així completem la roda de colors del plat).

Finalment hi posem un rajolí d'oli. No en cal gaire ja que ta el salmó, l'anxova i l'alvocat ja són prou grassos i untuosos per amorosir tota l'amanida.

Jo no hi poso sal pel mateix motiu, perquè l'anxova i el salmó ja son prou forts.

El vinagre és opcional, jo recomano fer una petita vaporització per sobre.

ATENCIÓ DIETA DELS COLORS:

molts ingredients però només:

• 1 ració vermell = salmó + anxova + tofu
• 1 ració marró = alvocat + oli