FLOR D'ESTIU

Ingredients:

• una dotzena de fulles d'endívia (verd)
• un tomaca cor de bou (verd)
• un cogombret en vinagre (verd)
• una mica de pebrot verd (verd)
• mitja ceba tendra (verd)
• mitja llauneta de tonyina ( 1/2 de vermell)
• un ou dur ( 1/2 de vermell)
• una anxova (vermell, insignificant, no ho comptem)
• una cullerada d'oli d'oliva (marró)
• quatre fulles d'alfàbrega fresca
• vinagre de Mòdena en esprai

Elaboració:

tallem una bona llesca del tomaca per fer el centre de la flor, i la disposem al plat. La resta la tallem a daus petits. De la mateixa manera tallem la ceba tendra, les fulles d'alfàbrega i el pebrot.

Disposem al plat a mena de flor les fulles d'endívia i les farcim amb els vegetals tallats.

Hi posem una mica de tonyina esmicolada ( que haurem escorregut be, per tal de treure l'excés d'oli). També hi posem una punta d'anxova d'uns 3 mm a cada endívia. ( en posem poca ja que utilitzem l'anxova com a condiment, i per tant ja no hi posarem sal).

A les puntes de l'endívia hi posem un tall de cogombret (dels grans) tallat a uns 2 mm. amb la mandolina.

Tanmateix al tomaca que fa de centre de la flor hi posem cogombrets a la part central.

Finalment ratllem l'ou dur i el posem per sobre tal i com mostra la fotografia, i ho amanim tot amb l'oli i el vinagre.