dilluns, 25 d’agost de 2014


FLOR D'ESTIU




Ingredients:

  • una dotzena de fulles d'endívia (verd)
  • un tomaca cor de bou (verd)
  • un cogombret en vinagre (verd)
  • una mica de pebrot verd (verd)
  • mitja ceba tendra (verd)
  • mitja llauneta de tonyina ( 1/2 de vermell)
  • un ou dur ( 1/2 de vermell)
  • una anxova (vermell, insignificant, no ho comptem)
  • una cullerada d'oli d'oliva (marró)
  • quatre fulles d'alfàbrega fresca
  • vinagre de Mòdena en esprai

Elaboració:

tallem una bona llesca del tomaca per fer el centre de la flor, i la disposem al plat. La resta la tallem a daus petits. De la mateixa manera tallem la ceba tendra, les fulles d'alfàbrega i el pebrot.
Disposem al plat a mena de flor les fulles d'endívia i les farcim amb els vegetals tallats.
Hi posem una mica de tonyina esmicolada ( que haurem escorregut be, per tal de treure l'excés d'oli). També hi posem una punta d'anxova d'uns 3 mm a cada endívia. ( en posem poca ja que utilitzem l'anxova com a condiment, i per tant ja no hi posarem sal).
A les puntes de l'endívia hi posem un tall de cogombret (dels grans) tallat a uns 2 mm. amb la mandolina.
Tanmateix al tomaca que fa de centre de la flor hi posem cogombrets a la part central.
Finalment ratllem l'ou dur i el posem per sobre tal i com mostra la fotografia, i ho amanim tot amb l'oli i el vinagre. 

Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui