AMANIDA VERDA AMB FONOLL FRESC

Ingredients:

• enciam o escarola (verd)
• canònics (verd)
• una làmina del bulb fonoll fresc (verd)
• 1/4 de pastanaga (groc, tan sols 1/4 de ració)
• tres cors de carxofes en conserva (verd)
• un rave o tomaca cirera (verd)
• oli d'oliva extra verge (marró)
• vinagre o llimona
• sal (opcional)

Elaboració:

posem l'enciam , l'escarola i les canònics al fons del plat. Per sobre li tallem la pastanaga a 1 mm. Amb la mandolina, per tant amb poca quantitat en fem un bon escampall.

També tallem un apart del bulb del fonoll fresc amb la mandolina a uns 2 o 3 mm. I ho posem a sobre.

Fem les cors de carxofa a quarts i els anem repartint pel plat i finalment coronem l'amanida amb un rave en forma de flor o be un tomaca cirera, per donar-li un toc de color... que per la vista també es menja!

Ho podem amanir amb oli , sal i vinagre o llimona.

Hem de saber que si una persona està baixa en ferro, el vinagre no és convenient i és millor utilitzar la llimona. Per altra banda si es pateix de retenció de líquids, la sal tampoc és del tot recomanable. I recordem que l'oli sempre s'ha de posar en la seva justa mesura, ja que tot i que és molt sa, te moltes calories.