AMANIDA DE RÚCULA I SALMÓ

Ingredients:

• 40 gr. Salmó fumat o marinat (1/2 vermell)
• rúcula i/o espinacs baby (verd)
• 20 gr. formatge feta (o ricotta si es vol més lleuger)(1/2 vermell)
• 1 nou i mitja (1/2 marró)
• un bocí de cogombre (verd)
• unes gotes de llimona
• una cullerada oli oliva extra verge (marró)

Elaboració:

posem al plat els espinacs i la rúcula. Tot al seu voltant el cogombre tallat a làmines d'uns 2 mm.

Per sobre la rúcula hi esmicolem el formatge feta. Aquest formatge és molt salat i per tant en aquesta amanida no hi posarem sal.

També hi afegim el salmó marinat i les nous i finalment ho amanim amb l'oli i el suc de llimona.
És tan senzill com espectacular de gust!