AMANIDA DE CARABASSÓ

Ingredients:

• mig carabassó petit (verd)
• mig tomaca cor de bou (verd)
• 5 raves (verd)
• mitja ceba tendra (verd)
• 4 o 5 fulles d'alfàbrega grans (verd)
• 4 xampinyons (verd)
• mig alvocat petit (1/2 ració de marró)
• 2 anxoves (1/4 ració vermell)
• una cullerada d'oli (marró)
• 5 o 6 gotes de crema de vinagre balsàmic (1/2 groc)

Elaboració:

Netegem el carabassó i el tallem a tires molt fines, per a fer-ho podem utilitzar una mandolina al tall d'un mil·límetre, però també va molt be un pelador de patates. De cada pela en fem unes quantes tires, com si fossin tallarines.

Ho disposem tot a mena de flor en mig del plat.

Per sobre hi escampem els raves i la ceba que haurem tallat molt fineta, a tires petites d'un mm.( amb la mandolina o si no, es pot picar una mica).

Ara hi posem uns talls fins d'alvocat per sobre, a mena de flor i encara al damunt hi posem alguna tira més de carabassó que haurem reservat.

Per altra banda tallem a daus el tomaca i el barregem amb l'alfàbrega i ceba tendra tallada o picada i aquesta mescla l'escampem al voltant del niu de carabassó.

Al voltant de tot el plat hi posem els xampinyons en cru i laminats d'uns 2 mm. Les gotes de crema de vinagre balsàmic van molt be amb els xampinyons, i les posem per sobre.

Finalment piquem les dues anxoves i les posem per sobre de tot i acabem amb un raig d'oli d'oliva verge extra.

Nota: al posar-hi l'anxova ens estalviem la sal, però això va a gustos.