dissabte, 14 de febrer de 2015

ARRÒS DE GAMBES I CARXOFA






Ingredients:(per a tres persones)

  • 300 gr. Arròs (groc)
  • mitja ceba (verd)
  • 3 carxofes mitjanes (verd)
  • mig tomaca (verd)
  • 3 dents d'all (verd)
  • 3 cullerades d'oli (marró)
  • 6 gambes grosses (vermell)
  • sal
  • pebre vermell dolç
  • brou de peix (jo el faig amb ceba, tomaca, all, sal, cap de peixos i aigua)


Elaboració:

Tallem la ceba a quadradets molt petits. Fem uns deu talls de cada carxofa, havent tret les fulles exteriors i les puntes. Piquem els alls ben petitets. Pelem i tallem et tomaca a quadrats petits.

Posem la paella al foc amb l'oli. Hi fregim les gambes, amb una mica de sal, premem fort el cap amb la mà de morter per a que treguin la substància, i les retirem.

En el mateix oli hi fregim la ceba vigilant que no es cremi. Quan ja està una mica tova hi afegim les carxofes i seguim sofregint una mica més. A continuació els alls i, quan ja desprenen l'aroma, hi posem el tomaca. Seguim sofregint-ho tot,ho salem una mica i també hi afegim el pebre roig en pols.

Ara ja hi posem posar l'arròs, també li donem un parell de tombs i ja hi podem abocar el caldo que tindrem calent. Ho farem de mica en mica, posant el brou a demanada de l'arròs, però sense ofegar-lo.

Quan ja porti 13 minuts, hi afegim les gambes i ho coem cinc minuts més. En total l'arròs no ha de passar de 18 minuts. Apaguem el foc, ho retirem i ho tapem amb un drap durant dos minuts més. Ja ho podem servir.




NOTA: serviu aquest plat acompanyat d'una amanida verda amb ceba i tomaca, i serà un àpat complert. 


Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui