ESPAGUETIS LLEUGERS A LA FALSA CARBONARA (de carabassó)

Ingredients: per a tres racions

• un carabassó una mica grandet (verd)
• 3 talls de pernil de paó (1/2 ració de vermell)
• 75 gr de formatge per untar de règim (1 ració de vermell )
• 150 gr. de formatge fresc batut 0%m.g. (1/2 ració vermell )
• 1 ou (1/2 ració de vermell )
• un polsim de sal

Nota per a la dieta dels colors: com que la recepta és per a tres racions, el vermell total per comensal no arriba ni a la ració (concretament un 0,85 de ració)

Noteu que en aquest plat no intervé per a res el marró, es a dir el greix, per tant sempre podeu posar un polsim de formatge de Parma per sobre, però de fet no li cal.

Elaboració:

Netegem i tallem el carabassó a lo llarg com si fossin espaguetis. Per a fer-ho el millor és utilitzar una mandolina en la funció de tall a tires primes.

Jo els faig al forn de vapor a 90º durant cinc minuts, però també es poden bullir o fer al microones. Teniu en compte que han d'estar al dente, del contrari en quedarien massa tous.

En una paella a foc mig hi posem el pernil de paó tallat a dauets petits. Tot seguit hi afegim el formatge fresc batut i el formatge per untar i ho anem remenat i deixant que es fongui una mica.

Ara batem un ou amb un polsim de sal i ho afegim a la paella, remenant fins que amalgami tot i quedi una cremositat agradable.

Ja podem posar les tires de carabassó amb la crema que hem fet. El resultat és espectacular i lleuger. Recordeu que la dieta mai està renyida amb la bona taula.