dissabte, 7 de febrer de 2015

CASSOLETES DE CARABASSA I CARXOFA




Ingredients:(per a tres racions)

  • mitja carabassa (groc)
  • 3 carxofes (verd)
  • mitja ceba (verd)
  • 2 talls de pernil ibèric (mitja de vermell, menys 1/4 per ració)
  • unes fulles d'enciam (verd)
  • sal
  • oli (marró)
  • pebre

Elaboració:

pelem la carabassa i la tallem en rodanxes fines de mig centímetre. La punta la podem deixar una mica més gruixudeta.
Les punxem amb una forquilla, les salpebrem i les posem al forn amb foc a dalt i baix i girant-les per a que es facin be per ambdues bandes. També les podríem fer a la planxa però cobrint-ho una mica per a que no quedin seques.
En una paella antiadherent hi posem mig rajolí d'oli i la ceba talladeta molt fina. Quan estigui una mica cuita hi afegim les carxofes escorregudes, que haurem netejat, tret les fulles exteriors, tallat en vuitens i deixat en un bol amb aigua freda i llimona.
Li donem un parell de tombs, salem molt poc i ho deixem a foc mig i afegint-t'hi mig got d'aigua per tal que s gai coent sense cremar-se, ho deixem tapat i anem vigilant fins a que estigui cuit.
Netegem de greix el pernil, el tallem a tires i les passem per la mateixa paella que havíem fet les carxofes.
Ja podem muntar el plat posant la carabassa, les carxofes a sobre i coronant amb les tires de pernil i mig rajolí d'oli d'oliva en cru.




Com sempre ho podem servit amb una mica d'enciam amanit per posar un contrapunt fresc al plat.

Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui