CASSOLETES DE CARABASSA I CARXOFA

Ingredients:(per a tres racions)

• mitja carabassa (groc)
• 3 carxofes (verd)
• mitja ceba (verd)
• 2 talls de pernil ibèric (mitja de vermell, menys 1/4 per ració)
• unes fulles d'enciam (verd)
• sal
• oli (marró)
• pebre

Elaboració:

pelem la carabassa i la tallem en rodanxes fines de mig centímetre. La punta la podem deixar una mica més gruixudeta.

Les punxem amb una forquilla, les salpebrem i les posem al forn amb foc a dalt i baix i girant-les per a que es facin be per ambdues bandes. També les podríem fer a la planxa però cobrint-ho una mica per a que no quedin seques.

En una paella antiadherent hi posem mig rajolí d'oli i la ceba talladeta molt fina. Quan estigui una mica cuita hi afegim les carxofes escorregudes, que haurem netejat, tret les fulles exteriors, tallat en vuitens i deixat en un bol amb aigua freda i llimona.

Li donem un parell de tombs, salem molt poc i ho deixem a foc mig i afegint-t'hi mig got d'aigua per tal que s gai coent sense cremar-se, ho deixem tapat i anem vigilant fins a que estigui cuit.

Netegem de greix el pernil, el tallem a tires i les passem per la mateixa paella que havíem fet les carxofes.

Ja podem muntar el plat posant la carabassa, les carxofes a sobre i coronant amb les tires de pernil i mig rajolí d'oli d'oliva en cru.

Com sempre ho podem servit amb una mica d'enciam amanit per posar un contrapunt fresc al plat.