NOVA COL·LABORACIÓ 

EN LA REVISTA NAVEGANT PER CAMBRILS

Revista del mes d'octubre disponible en 147 punts de Cambrils. Puntualment cada dia i i 15 de cada mes.

la podeu trobar a l'Ajuntament, Poliesportiu, CAP, Oficina de Turisme, Ateneu i gran quantitat d'establiments, tan cafeteries com botigues i restaurants.

No us perdeu l'aliment del mes, que sempre és de temporada per tal d'aprofitar el seu moment òptim de maduració a més del millor preu.

Deixeu-se endur per la bellesa d'una imatge i la màgia d'un joc de paraules fet des del sentiment...

Aprofiteu per a gaudir a la cuina  d'una recepta fàcil, sana i gustosa per a compartir-la amb la millor companyia a taula.

BACALLÀ FUMAT AMB TOMACA NATURAL

Recepta “com improvisar un sopar sense haver de cuinar”

Ingredients:

• Bacallà fumat ( vermell)
• Tomaca ( verd)
• Alfàbrega fresca, orenga o julivert
• Oli d’oliva ( marró)

Elaboració:

El bacallà ve en paquets amb oli  de gira-sol. Jo l’escorro bé i el tallo primer en tiretes i després en faig petits bocinets.

Per altra banda ratllem un parell de tomaques madurs i els posem en un colador de malla fina per a que treguin l'excés d’aigua.

Barregem be el bacallà amb el tomaca i ho deixem que es marini bé.

Afegim l’oli d’oliva amb les fulles d’alfàbrega, orenga o julivert i ho servim. 

tenim diferents opcions de presentació:

servir-ho sol, en un plat per compartir

posar-ne per sobre d'una amanida d'enciam i ceba

servir-ho amb pa torrat per acompanyar

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

BARQUETES AMB FIGUES I ANXOVA

Ingredients:

• Endívies ( verd)
• Figues fresques ( groc) amb una és suficient.
• Formatge ricotta o formatge per untar baix en greix ( vermell) També hi ha l'opció de fer-ho amb formatge feta, com veurem en la recepta
• Anxoves ( vermell)

Elaboració:

Separem les fulles exteriors de l’endívia, les que són més grans i que ens serviran com a barquetes.

Barregem l’anxova talladeta molt menuda amb el formatge. Tant se val si utilitzem una ricotta o si no en tenim, podem utilitzar crema de formatge lleugera o fins i tot 0% m.g.

Ara omplim les fulles d'endívia amb la crema de formatge que hem fet.

si les fem amb formatge feta, com que aquest ja és molt salat, no hi posem anxova. ho tallem petit amb la figa i ho servim. 

Resulten un aperitiu a mena de canapè força originals i d’un sabor sorprenent.

a la fotografia podeu veure les dues opcions.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

COPA DE IOGURT DE FIGA

Ingredients:

• Un Iogurt artesà de qualitat i desnatat ( mitja ració de vermell)
• Una figa fresca ( mitja ració de groc)

Elaboració:

Per a cada comensal necessitem un iogurt de 125 gr. i una figa fresca. Barregem el iogurt en un bol amb la figa pelada. Com que la figa és molt melosa, amb un sol moviment de cullera ja queda ben batut, no cal que ho passem per la turmix, que ens quedaria massa líquid. Remenem bé i ho servim en una copa.

Per decorar podem posar la rodanxa d’una figa a sobre. Així doncs si féssim aquestes postres per a quatre persones tan sols necessitem cinc figues i quatre iogurts.

Penseu que la figa porta molta fibra i és més calòrica que altres fruites, per això aquesta copa seria una excel·lent opció per a un berenar, ja que ens permetria arribar a l’hora de sopar sense tenir sensació de gana.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

AMANIDA AMB FIGUES FRESQUES

Ingredients:

• Escarola o cabdells d’enciam ( verd)
• Figues fresques ( groc)
• Kiwi ( groc)
• Nous (vermell)
• Formatge de burgos desnatat ( vermell)
• Oli d’oliva extra verge ( marró)
• Flor de sal o sal en escates
• Vinagre de Mòdena o reducció de vinagre de Mòdena

Elaboració:

Com que les figues son molt dolces, l’enciam que li escau més be és un que tingui un punt d’amarg. Per tant l’escarola o fins i tot uns cabdells d’enciam serien es més adequats.

Posem al plat una base de l’enciam escollit. Tallem uns dauets de figues, amb pell i tot. Pelem el kiwi i també en fem uns dauets.

Trenquem les nous a bocins i el formatge fresc a daus o tires i ho posem tot per sobre. Amanim amb oli d’oliva, sal i vinagre de Mòdena i a gaudir d’una explosió de sabors per al  paladar.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

PETITS PLAERS DE COGOMBRE

Ingredients:

• Cogombre (verd)
• Ceba tendre (verd)
• Tomaca (verd)
• opció1: Ricotta (vermell)Anxova (vermell)
• opció2: Alvocat (verd)tonyina(vermell) llimona

Elaboració:

Pelem el cogombre i el tallem amb la mandolina a 3mm. Tallem la ceba tendra a 1 mm. I ratllem el tomaca, el posem a un colador per treure l'excés d'aigua.

 

Barregem la ricotta amb el tomaca ratllat i la ceba, que a part de ser fineta, l'haurem tallat una mica més amb les tisores de cuina. Afegim les anxoves ben tallades i fem així una mena de pasta-farciment.

Per a l'opció de l'alvocat, el xafem amb la forquilla i en lloc del formatge utilitzem aquest fruit que se'l coneix com la mantega vegetal. Quan el xafem hi posem un punt de sal i unes gotes de llimona per a que no s'oxidi. En lloc de barrejar-ho amb anxoves, en aquesta opció hi posem tonyina en conserva.

Ara posem una primera làmina de cogombre, la pasta que hem fet i cogombre de nou. Podem repetir l’operació fent timbalets més alts o simplement deixant-los així.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

FIGUES AMB PERNIL I MELÓ

Ingredients:

• Gigues fresques ( groc)
• Meló ( groc)
• Pernil ibèric ( vermell)

Elaboració:

Si disposem de l’eina necessària, podem fer boletes de meló que queden molt decoratives, si no, en fem uns dauets . disposem el meló a sobre d’una rodanxa de figa. Aquesta l’haurem netejada i sense pelar, n’haurem fet unes tres o quatre rodanxes.

Cobrim per sobre amb un boci de pernil de qualitat, tallat ben fi.

Aquest és un plat que amb poca quantitat n’hi ha prou, ja que les figues atipen molt. Pot servir com aperitiu , servint darrere una crema de meló i un segon plat a escollir.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

CENT-MIL GRÀCIES!!!! Per 100.000 VISITES!

CENT-MIL GRÀCIES!!!! Per 100.000 VISITES!

Ja hem superat de llarg les 100.000 visites al www.dietaisalut.com . Gràcies per al vostra confiança.

L’ingredient secret per a cada un dels plats que us presento és l’amor. Un mateix plat cuinat amb amor, amb ganes d’oferir el millor per als comensals, te un resultat absolutament diferent al que es fa sense ganes, només per a complir l’expedient.

A la cuina, coma  la VIDA, la passió és fonamental.

He creat tots aquests plats amb la voluntat de fer més agradable i gustosa una alimentació sana , equilibrada i deliciosa a la vista i al paladar. Espero que ho hagueu gaudit i que ho seguim fent plegats.

Fins sempre! Ens veiem entre fogons i a la taula!

CROQUETES D'ALBERGÍNIA

Ja sabem tots que els croquets tot i que són boníssimes pel paladar, no ho són tant per a mantenir la línia, però no per això hi hem de renunciar, L'únic que hem de fer és aconseguir que siguin més lleugeres amb ingredients vegetals. Així que us proposo aquestes.

Ingredients:

• ·         albergínia escalivada (verd)
• ·         tonyina (millor al natural, o si és amb oli, ben escorreguda) ( vermell)
• ·         ou dur ( vermell)
• ·         llet (vaca,soja o avena) i farina de blat de moro (maizena) per a fer la bexamel.( groc)
• ·         ou, farina i pa ratllat per a arrebossar ( groc)
• ·         sal i oli d'oliva ( marró)

elaboració:

prèviament ja hem escalivat les albergínies al forn i les hem pelades. Les posem al pot del minipimer i hi afegim l'ou dur i la tonyina.

A banda fem una beixamel molt lleugera, amb poca llet i poca farina, només la justa per a aconseguir una massa més espessa.  

Ho barregem tot, ho salem lleugerament i ho deixem refredar a la nevera (millor d'un dia per l'altre o del matí a la nit).

Ara ja podem fer les croquetes, les enfarinem lleugerament, les passem per l'ou i pel pa ratllat i les fregim amb oli d'oliva calent.

Quan les traiem les posem sobre paper absorbent per tal que perdin l'excés d'oli. (una altra opció seria fer-les al forn sense fregir, però no queden tan gustoses).

Acompanyeu-les d'una bona amanida i us en llepareu els dits!

CABDELLS AMB SALMÓ FUMAT

Ingredients:

• Un cabdell d’enciam ( verd)
• Mitja ceba tendra (verd)
• Mig tomaca cor de bou (verd)
• 40 gr. de salmó fumat ( vermell)
• Oli d’oliva extra verge ( marró)

Elaboració:

Tallem els cabdells per la meitat a tot el llarg, després els tallem de nou a quarts i un cop més, de tal manera que tenim vuit tires de cabdells.

Per sobre li posem la ceba tallada molt fina, amb la mandolina a 1mm.

Tot seguit el tomaca tallat a 3 mm. Ho amanim amb oli d’oliva i ho cobrim amb el salmó fumat.

Aquest plat és un plat complert amb vegetals i una bona font de proteïna saludable, que pot ser un plat únic deliciós per a un dia d’estiu.

Informació nutricional del Salmó fumat (Quantitat per a 100 gr.)

• Calories (kcal) 117 (penseu que en una ració tan sols en posem entre 30 i 40 gr.)
• Greix (total) 4,3 g (Àcid gras saturat 0,9 g; Àcid gras poliinsaturat 1 g; Àcid gras monoinsaturat 2 g      
• Proteïna 18 g
• Colesterol 23 mg
• Sodi 784 mg     
• Potassi 175 mg  
• Vitamina A 87 IU
• Calci  11 mg
• Ferro 0,9 mg
• Vitamina D 685 IU      
• Vitamina B6       0,3 mg
• Vitamina B12      3,3 µg      
• Magnesi     18 mg

NOVA COL·LABORACIÓ

Ja ha sortit la revista gratuïta del mes d'agost NAVEGAR PER CAMBRILS

On hi col·laboro aportant una recepta saludable i deliciosa, l'aliment del més i un petit poema per desitjar-vos bones vacances. 

ALBERGINIA FARCIDA (II)

Ingredients: PER A 6 RACIONS

• 3 Albergínies (groc)
• 1Ceba ( verd)
• 2 Pastanagues ( groc)
• ½ Porro (verd)
• ½ Carabassó (verd)
• 2 dents d’All (verd)
• 2 cullerades Salsa tomaca natural (verd)
• 3 talls de Llonganissa ( també es poden fer vegetals amb tofu) (vermell)
• Sis cullerades de Formatge ratllat (vermell)
• Sal
• 2 cullerades d’Oli (marró)

NOTA: he fet la recepta per a sis racions, ja que al ser un menjar elaborat, val la pena comprar albergínies quan estan be de preu, cuinar-ne unes quantes i congelar per racions,. Així tindrem menjar natural i fet per nosaltres, sense conservants i a punt per a qualsevol ocasió.

Elaboració:

Netegem i tallem les albergínies a lo llarg, fent dues meitats. Amb un ganivet les tallem per dintre, com si marquéssim el que després haurem de buidar, però només fem el talls marcats. Les posem al forn uns 40 minuts a 250 º temperatura dalt i baix ( anant vigilant que no es cremin).

Mentre les tenim al forn, anem fent el farciment: tallem totes del verdures ben petites i les anem posat a la parella amb un rajolí d’oli. Primer posem la pastanaga, quan comença a estar cuita hi afegim la ceba, donem uns tombs i tot seguit afegim el porro. ara hi posem la llonganissa esmicolada i ho fregim tot be. Quan està una mica rossa hi afegim l’all també ben tallat i el carabassó tallat molt petit. Donem uns quants tombs i per acabar posem un parell de cullerades de tomaca neutral i ho acabem de fregir tot junt. Rectifiquem de sal.

Les albergínies que teníem al forn ja les tenim cuites. Buidem amb compte part de la polpa que havíem marcat i l’afegim al farciment, remenant-ho be.

Ja podem farcir les barquetes d’albergínia amb el farciment i les cobrim amb formatge ratllat i gratinem abans de servir.

NOTA: aquesta recepta es pot fer vegetariana si en lloc de carn la fem amb tofu. Com que quest agafa el gust de les verdures amb les que cuinem, serà tan o més bona que la mateixa versió de carn.

DIETA I SALUT COL·LABORA AMB LA REVISTA NAVEGANT PER CAMBRILS

Es un plaer col·laborar amb Anna Cirilo en la seva nova revista NAVEGANT PER CAMBRILS. Una alenada d’aire fresc i de qualitat. Des d’aquí el meu agraïment per aquesta oportunitat de compartir idees d’una cuina mediterrània i saludable.

Des de Dietaisalut aportarem puntualment cada mes, el nostre granet de sorra amb una recepta sana, deliciosa i fàcil de preparar.

També hi trobareu en l’exemplar gratuït l’aliment del mes, que pretén acostar-vos a una alimentació de temporada, potenciant les virtuts dels productes i en el moment òptim per al seu consum.

Desitgem que de la lectura passeu a la cuina i en gaudiu a taula. Molt bon profit i bones vacances!

AMANIDA AMB LLENTIES I PERNIL

Ingredients:

• Enciam ( verd)
• Ceba tendra (verd)
• Tomaca (verd)
• Llenties cuites ( ¼ o ½  de ració de vermell, en funció de la quantitat)
• Olives ( una ració en son 6, podem posar-ne 3 i gastem ½ de marró)
• Pernil  ( ½ ració de vermell, en funció de la quantitat)
• Oli d’oliva (marró)
• Sal
• Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Com tota amanida, no te cap secret. Es tracta de posar els ingredients al plat, amb la mesura justa de cada un, de tal manera que la base sigui l’enciam i els altres ingredients tan sols li doni el toc de sabor.

Aquesta amanida és molt complerta, i podem fer-la com a plat únic, tot depèn de la quantitat que posem.

Recordem el llegum és una bona font de proteïnes i hidrats de carboni. Tot i que  a la dieta dels colors ho contemplem com a color vermell, també porta part de groc. La ració del llegum cuit correspon a 150 gr.

Les llenties les podem coure a casa seguin les instruccions del paquet ( n’hi ha de cocció més ràpida) , les podem comprar cuites a la parada del mercat o si no tenim altra opció les comprem en conserva. Si utilitzem aquesta darrera opció recordeu que s’ha d’esbandir bé amb aigua, fins que perdin tota la escuma que fan.