AMANIDA SENSE FULLA

Ingredients:

• tomaca de bona qualitat (verd)
• espàrrecs verds (verd)
• formatge de Burgos 0% o ricotta (vermell)
• xampinyons (verd)
• alfàbrega fresca
• sal o herbes provençals ( la sal reté líquids, a tenir en compte!)
• oli d'oliva (marró)
• vinagre de Mòdena

Elaboració:

Triarem un tomaca de bona qualitat i gustós, com el raf, el de cor de bou o el de Montserrat, els netegem i els tallem a daus. ( si volem un plat més fi, els podem pelar). Fem les espàrrecs a la planxa i els tallem a la mida d'uns 2 cmt.

El formatge de Burgos també el fem a daus. Els xampinyons els netegem i els laminem a uns 3 mm. de gruix,(podem fer-los a la planxa o deixar-los en cru).

Barregem be tots els ingredients i els amanim amb la sal, l'oli i el vinagre. Ho servim al plat i ara hi disposem els daus de formatge i les fulles d'alfàbrega.