ENDÍVIES FARCIDES D'ESTIU

Ingredients:

• una o dues endívies (verd)
• 100 gr. de formatge ricotta o recuit (vermell)
• 2 cullerades de formatge fresc batut 0%mg. (vermell)
• 6 fulles d'alfàbrega fresca (verd)
• 2 anxoves (vermell)
• 1/2 cogombre (verd)
• 2 nous ( 2/3 de marró)
• 4 festucs (1/3 de marró)

Elaboració:

desfullem l'endívia de tal manera que puguem omplir cada una de els fulles.

Pelem el cogombre i el tallem molt finet (d'un mm.). També tallem les fulles d'alfàbrega finetes. Les anxoves ben picades. Amb tot fem una barreja, que agregarem al formatge ricotta i les dues cullerades de formatge batut.

Repartim aquesta barreja per les fulles d'endívies i per finalitzar tallem les nous i les festucs per sobre.

Noteu que:

• no afegim sal, ja que l'anxova te suficient sabor.
• no afegim oli, ja que hi posem 1 ració de greix corresponent als fruits secs.
• afegim formatge batut 0% al ricotta per allargar la massa, sense afegir calories. Com que la ricotta és saborosa, la barreja resultant és igualment bona. ( també podríem fer 50% de cada)
• Podem dir que utilitzem una ració de vermell, ja que el formatge és baix en greix i les anxoves no arriben ni a mitja ració.