TOMACA AMB ALBERGÍNIA ESCALIVADA

Ingredients:

• Tomaca gran per farcir ( verd)
• 1/2 llauneta de tonyina (1/2 ració de vermell)
• 40 gr. albergínia escalivada (1/4 de groc)
• 1 cogombret en vinagre ( verd)
• 2 talls de ceba tendra (verd)
• 4 fulles grans d'alfàbrega fresca (verd)
• sal (opcional, jo no n'hi poso)
• 1/2 cullerada d'oli ( opcional, jo no n'hi poso. 1/2 de marró)

Elaboració:

Tallem el tomaca per la meitat, el buidem i reservem. La polpa del tomaca interior la deixem que s'escorri per a que perdi l'aigua sobrera i la tallem a daus.

La barregem amb l'albergínia que prèviament haurem escalivat ( pot ser del dia anterior, ja que és un menjar fred).

Piquem petita la ceba tendra i el cogombret i ho afegim , juntament amb la tonyina (ben escorreguda, per a que perdi l'oli) i les fulles l'alfàbrega tallades. Mesclem be tots els ingredients i en farcim el tomaca.

Ho presentem al plat amb unes fulles d'enciam.

Nota: com podeu veure aquest plat és molt poc calòric, però molt gustós. A l'estiu ve molt de gust menjar amanides i plats frescos com aquest. Animeu-vos a fer-ne la vostra pròpia recepta amb els ingredients que més us agradin.