AMANIDA DE COL ARRISSADA

Ingredients: (una amanida grossa per a dues persones)

• col arrissada (la part interior, sense les fulles verdes exteriors)(verd)
• col llombarda (verd)
• 3 raves (verd)
• 2 espàrrecs blancs (verd)
• unes fulles d'enciam fulla de roure (verd)
• pipes de gira-sol i uns 6 o7 festucs (1/4 ració de marró)
• sal
• oli d'oliva verge (marró)
• vinagre de Mòdena

Elaboració:

Posem unes fulles d'enciam com a llit de tot al plat, a sobre la col arrissada tallada a uns 4 mm amb la mandolina. Les fulles blanques de la col són molt tendres i molts suaus per l'amanida i per tant són que utilitzarem en aquest plat. Les fulles verdes exteriors les podem fer farcides (podeu veure la recepta publicada al blogg).

També haurem tallat amb la mandolina la col llombarda, en aquest cas a 1mm i aquesta l'haurem posat amb vinagre de Mòdena. I la posem damunt de l'altra col.

Finalment decorem amb els raves tallats a 2mm i les festucs i les pipes escampades per sobre.

Els espàrrecs els posem tallats per a poder-ho servir millor i menjar-ho tot junt.

Amanim amb l'oli i la sal i si es vol una mica més de vinagre, i ja ho podem servir. És una amanida de tardor que resulta molt bona i amb un punt cruixent de la col que sorprèn en boca.