COL FARCIDA D'ESPINACS I RICOTTA

Ingredients: ( per a dues persones)

• espinacs frescos o congelats (verd)
• una cullerada de pinyons (marró)
• una cullerada de panses (groc, no arriba ni a 1/4 de ració per persona)
• una cullerada d'oli (marró, tan sols correspon a mitja ració per persona)
• 125 gr. formatge ricotta (vermell, una ració per persona)
• 4 fulles de col (verd)

Elaboració:

torrem els pinyons sense oli en una paella. Amb una cullerada d'oli fregim lleument les panses. Reservem tant una cosa com l'altre. En la mateixa paella antiadherent que havíem fet les panses hi fem les espinacs i un cop cuits hi afegim les panses i pinyons que teníem reservats.

Agafarem les fulles de col o la meitat si són massa grosses i les escaldarem en aigua ( és a dir, les bullim menys d'un minut i les retirem).

Posem la fulla oberta, a sobre una mica de ricotta i els espinacs i fem el farcellet. A partir d'ara tenim tres opcions:

1- servir-ho tal i com està

2- afegir-hi una salsa de ricotta que farem escalfant-ho al micro i afegint unes fulles d'orenga fresca picades.

3- gratinar-ho amb la mateixa salsa que hem fet al punt 2