dilluns, 17 de novembre de 2014

TRUITES VEGETALS SENSE OLI AL FORN


Aquest “invent” el vaig veure a internet, el vaig compartir, però no hi posava la recepta, tan sols hi havia una imatge que ensenyava com fer-ho.
foto compartida d'internet, que no és meva, però que acompanyo ja que és molt explicativa i és d'on jo he tret la idea.

Ara ja l'he experimentat jo i aquest ha estat el resultat:


Elaboració:

En una safata de motlle de magdalenes hi posem els ingredients que desitgem juntament amb els ous batuts i ho posem al forn preescalfat a 250º al bany maria durant uns 15/20 minuts. (en la segona versió ho he fet directament, al forn tal qual, sense bany maria i també ha quedat igual de be)
Totes les verdures les he posat ja cuites (normalment les tinc cuites al vapor) i en el cas de la ceba i els tomaques cirera i els de ceba i carabassó ho he posat en cru, això si, laminats molt fins.
En el cas dels espinacs, i els rovellons, els he passat abans per la paella antiadherent per treure'n l'aigua. I també he torrat els pinyons i les panses.
Si utilitzem gambes o cansalada viada també les haurem de coure abans a la paella, per a que quedin ben cuits i més gustosos.


ho fe fet de dues maneres:

1- tenien en compte la dieta dels colors tan sols hi he posat un rovell i dues clares, per a fer 6 motlles, de tal manera que tan sols representa 1/2 ració de vermell. I tots els farciments les he fet de vegetals per tal que tan sols gastés racions de verd.
En aquest cas, per tal d'augmentar el volum, l'aparença i l'esponjositat, he muntat les cares apunta de neu i després l'he afegit el rovell.


2- la segona versió l'he fet amb dos ous sencers batuts com per a truita i ja he fet més varietats d'aliments proteics, com els que surten al llistat inferior. De tota manera, com que és molt poca la quantitat que s'hi posa, tots son acceptables a la dieta dels colors.

Ingredients:
  • per la base: 2 ous i un polsim de sal (vermell)

Farciments vegetals:
  • ceba tendra i tomaques xerri (verd)
  • bróculi i porro (verd)
  • col i patata (verd + groc)
  • espinacs, panses i pinyons ( verd + groc + marró)
  • ceba tendra i carabassó (verd)
  • albergínia (groc)
  • bolets /rovellons , all i julivert (verd)
  • carabassa, ceba i pebre ( groc + verd)

Farciments proteics:
  • Pernil, ceba i formatge (vermell + verd + vermell)
  • tonyina (vermell)
  • formatge ricotta o burgos 0% (vermell)
  • gambes (vermell)

Farciments fora dieta:
  • sobrassada i formatge (marró-vermell + vermell-marró)
  • cansalada viada, col i formatge (marró-vermell + verd + Vermell-marró)

Important per a la dieta dels colors:

1- noteu que no utilitzem oli per coure, ja que al forn no li cal, així encara que fem unes truites, no porten oli. Em direu que també es poden fer truites en una paella antiadherent sense necessitat de posar oli, i és ben cert, el que passa es que aquí té la gracia del format, molt versàtil per fer presentacions diverses, com a plat o acompanyament.
2- com que el farciment que hi posem és molt poc i mai no arriba ni a 1/4 de ració, en podem fer de molt diferents.
3- per a fer-ne sis unitats tan sols gastem un ou sencer més una clara, que correspondria a 1/2 ració de vermell. On caldrà sumar-hi el del farciment, en el cas que en porti. Ja que les podeu fer totes de verd i no sumarien.
En la segona versió he utilitzat dos ous sencers per a sis moltlles, és a dir una ració de vermell.


Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui