CROQUETES DE POLLASTRE

(recepta de MARIA TERESA CUNILLERA)

Si hi ha alguna cosa que agrada a grans i petits són les croquetes. Però per bones que siguin mai estan presents en un a dieta d'aprimament. Les que presento a continuació no es que siguin de règim, però si que són més lleugeres que les que sovint trobem al receptari català, ja que tan sols porten una cullerada de farina en el seu interior.

Ingredients: En surten 16 unitats

• 1/4 de pollastre (vermell)
• 1 ceba (verd)
• una cullerada d'oli (marró)
• 1 raig vi de cuinar (opcional)
• sal
• una cullerada de farina o maizena (groc)
• mig got de llet (vermell, insignificant)

per l'arrebossat:

• farina (groc)
• ou (vermell)
• pa ratllat (groc)
• oli per a fregir (marró)

Elaboració:

Rostim el pollastre (al que haurem tret la pell) en una olla amb una cullerada d'oli i mitja ceba tallada. Quan ja el tenim ros d'una banda i l'altre hi afegim el vi, deixem que s'evapori i tapem a foc baix per a que es vagi rostint.

Un cop cuit, traiem la carn de l'os i passem la ceba del rostit juntament amb la carn del pollastre per la picadora de carn ( pel disc de forats petits).

En una paella antiadherent hi posem un rajolí d'oli i l'altra mitja ceba talladeta ben fina i la fem rossa. Quan ja és cuita hi aboquem la carn de pollastre triturada un un raig de llet i ho anem barrejant tot. 

Quan ja estigui barrejat hi afegim una cullerada petita de farina o maizena i seguim remenant. En el moment que veiem que ja es desenganxa de la paella ho retirem del foc, ho posem a un plat i deixem que es refredi la massa.

Al cap d'unes hores, que ja estarà fred, fem les croquetes i les passem per la farina, l'ou batut i el pa ratllat i les fregim . Al treure-les les deixarem una estona sobre paper de cuina per a treure l'excés d'oli i ja les tindrem a punt per menjar. Acompanyeu-les d'una bon amanida.

NOTA PER A LA DIETA DELS COLORS:

No ha de ser un menjar habitual, però una ració de 4 o 5 unitats acompanyada d'amanida i menjada al migdia (no al sopar) pot ser una bona opció de vermell per fer-la un dia excepcional.