AMANIDA DE COLIFLOR BLANCA

La coliflor està molt indicada en dietes d'aprimament ja que te un gran contingut en fibra dietètica , així una amanida que ne principi no omple massa, si hi afegim la coliflor, a més de trobar una textura molt agradable i de suau sabor, ens saciarà molt més. Per altra banda conté un gran nombre de vitamines i minerals que s'han associat en diversos estudis a la prevenció de malalties tan rellevants com el càncer o els esdeveniments cardiovasculars.

Ingredients:

• brots d'enciams variats (verd)
• 1 rave (verd)
• 2 cors de carxofes en conserva (verd)
• 1 ram d'inflorescència de coliflor (verd)
• pipes de carabassa (1/2 ració marró)
• oli d'oliva extra verge (marró)
• sal Maldon o flor de sal
• vinagre de Mòdena

Elaboració:

Com qualsevol amanida no et cap secret. Simplement posem al plat els brots d'enciams variats i a sobre i laminem la coliflor a uns 2mm amb al mandolina.

Laminem a la mateixa mifa un rave que posarem al voltant i tallem a meitat s els cors de carxofa que també posarem al plat. Amanim al gust amb sal, oli i vinagre. Finalment torrem les llavors de carabassa ala paella i les posem per sobre.

ULL: Torrem, no fregim, es a dir posem la paella al foc directament amb les llavors i sense oli, i ja es torren soles.

La coliflor així laminada o be ratllada amanida amb flor de sal, oli i vinagre també pot ser un acompanyament per a un plat de peix, carn, etc.