FARCELLETS DE COL I TOFU

Ingredients: ( per a dues persones)

• sis fulles de col ( o mitges fulles si són molt grans)(verd)
• una ceba petita (verd)
• una pastanaga (1/2 ració de groc,es a dir 1/4 per persona)
• mig carabassó (verd)
• les fulles internes de la col (verd)
• una cullerada d'oli d'oliva (marró, es a dir 1/2 per persona)
• 75 gr. de tofu (1/2 ració de vermell, es a dir 1/4 per persona)

opcional:

• tomaca natural i alfàbrega fresca
• una cullerada de formatge ratllat

Elaboració:

Tallem la ceba, la pastanaga i el carabassó ben petit ( jo ho faig amb la mandolina de tall juliana d'un mil·límetre), les fulles internes de la col, les més tendres i petites que no serveixen per a fer d'embolcall també les tallem finetes. Ratllem el tofu.

Posem una cullerada d'oli al foc, en una paella antiadherent i hi posem primer la ceba, li donem dos tombs i hi afegim la pastanaga. Ho deixem coure tot a foc viu primer i baix més tard. Hi afegim la col i el carbassó i seguim cuinant. Finalment hi incorporem el tofu i ho deixem coure una mica més. Això serà el farciment de les fulles de col.

Agafarem les fulles de col o la meitat si són massa grosses i les escaldarem en aigua ( és a dir, les bullim menys d'un minut i les retirem).

Ara ja podem fer els farcellets amb el farciment i posar-ho al plat. Tenim tres opcions:

1- servir-ho tal i com està amb un raig d'oli d'oliva ( sumem un marró de l'oli)

2- servir-ho amb una salsa de tomaca natural tallat a daus que haurem fet amb alfàbrega i sense oli. ( no sumem res, ja que el tomaca és verd)

3- afegir sobre el tomaca una cullerada de formatge ratllat i gratinar-ho al forn (afegim una mica de vermell del formatge, però com que és molt poc, quasi no el comptem. Hem de saber quan d'un aliment en gastem una ració, mitja o és simplement utilitzat com a condiment)