AMANIDA D’ESCAROLA I KIWI

Ingredients:

·      Escarola (verd)

·      1/4 de Fonoll fresc (verd)

·      Dos Raves (verd)

·      Mig Kiwi (1/4 de ració de groc)

·      65 gr. Formatge de burgos 0%m.g. (1/2 ració de vermell)

·      2 anxoves ( 1/4 de ració de vermell)

·      6 festucs ( mitja ració de marró)

·      un raig petit oli d’oliva ( mitja ració de marró)

·      sal i vinagre ( segons gustos personals)

Elaboració:

Netegem i tallem l’escarola que disposarem al centre del plat. Per sobre hi posem el fonoll, tallat amb al mandolina a 1 o 2 mm. Al seu voltant hi ho posem els raves, tallats amb la mandolina a 2mm.

Tallem el formatge i el kiwi a taus petits i ho posem per sobre.

Tant les anxoves com els festucs els tallem petits i també els escampem, de tal manera que quedin   ben repartits. Noteu ho fem ben petit ja ha ho utilitzem quasi com a condiment més que no pas com a porció. Així aconseguim molt de sabor però controlant l’aport calòric.

Jo en aquest plat no hi afegeixo sal, ja que l’anxova te un gust molt fort. En quan al vinagre, el que hi queda més bé pel seu contrast agredolç és el de Mòdena, però recordeu que porta sucre, per la qual cosa posar-ho amb esprai  és la millor opció.