MOZZARELLA DE BÚFALA AMB TOMACA I ALBERGÍNIA

Ingredients:

• 75 gr. de mozzarella (1/2 unitat) (una ració de vermell)
• 75 gr. D'albergínia ( tres talls) (1/2 ració de groc)
• mig tomaca gran ( tres talls) (verd)
• unes fulles d'espinacs baby frescos (verd)
• pebre i/o alfàbrega fresca
• sal
• un raig d'oli d'oliva ( 1/2 ració de marró)

Elaboració:

Tallem a rodanxes tant l'albergínia d'uns 4 mm, el tomaca i la mozzarella.

Posem al plat les fulles d'espinacs en forma de pètals de flor i al mig hi posem el tomaca amb un polsim de sal m l'albergínia que haurem fet a la planxa en una paella antiadherent tombant-la de banda i banda i vigilant que no es cremi, però que quedi cuita. Un cop al plat li posem un polsim de sal i mig rajolí d'oli.

Finalment a sobre de tot hi posem la mozzarella, un polsim de pebre al gust i un raig d'ili d'oliva.

SI HO FEN EM FRED:

Aquest plat es pot fer com una amanida, tal i com es presenta a la fotografia.

Si es fa com amanida es poden fer un parell de pisos dels ingredients, com si féssim una lasanya.

La mozzarella de búfala és molt suau , d'un tacte cremós i fresc, que es fon a la boca i que no te res a veure amb el formatge de llet de vaca que també es fa sota el mateix nom.

SI HO FEM EN CALENT:

també pot fer-se al forn i després muntar el plat amb els espinacs en cru. En aquest cas jo poso només un pis , es a dir, el tomaca, l'albergínia i el formatge i ho poso a gratinar deixant que la mozzarella es desfaci.

Quan el formatge es fon agafa una textura molt més espessa i perd la frescor de quan la mengem en cur, per adquirir una untuositat molt més densa.