dimecres, 4 de març de 2015

MOZZARELLA DE BÚFALA AMB TOMACA I ALBERGÍNIA




Ingredients:

  • 75 gr. de mozzarella (1/2 unitat) (una ració de vermell)
  • 75 gr. D'albergínia ( tres talls) (1/2 ració de groc)
  • mig tomaca gran ( tres talls) (verd)
  • unes fulles d'espinacs baby frescos (verd)
  • pebre i/o alfàbrega fresca
  • sal
  • un raig d'oli d'oliva ( 1/2 ració de marró)

Elaboració:

Tallem a rodanxes tant l'albergínia d'uns 4 mm, el tomaca i la mozzarella.
Posem al plat les fulles d'espinacs en forma de pètals de flor i al mig hi posem el tomaca amb un polsim de sal m l'albergínia que haurem fet a la planxa en una paella antiadherent tombant-la de banda i banda i vigilant que no es cremi, però que quedi cuita. Un cop al plat li posem un polsim de sal i mig rajolí d'oli.
Finalment a sobre de tot hi posem la mozzarella, un polsim de pebre al gust i un raig d'ili d'oliva.



SI HO FEN EM FRED:
Aquest plat es pot fer com una amanida, tal i com es presenta a la fotografia.
Si es fa com amanida es poden fer un parell de pisos dels ingredients, com si féssim una lasanya.
La mozzarella de búfala és molt suau , d'un tacte cremós i fresc, que es fon a la boca i que no te res a veure amb el formatge de llet de vaca que també es fa sota el mateix nom.


SI HO FEM EN CALENT:
també pot fer-se al forn i després muntar el plat amb els espinacs en cru. En aquest cas jo poso només un pis , es a dir, el tomaca, l'albergínia i el formatge i ho poso a gratinar deixant que la mozzarella es desfaci.
Quan el formatge es fon agafa una textura molt més espessa i perd la frescor de quan la mengem en cur, per adquirir una untuositat molt més densa.









Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui