MELÓ AMB PERNIL DE FESTA MAJOR

Un clàssic d’altres temps adaptat a nous paladars

Ingredients:

• Meló  (groc)
• Pernill ibèric tallat molt fi ( vermell)
• Tomaca natural (verd)
• Oli d’oliva (marró)
• Reducció de Vinagre de Mòdena
• Un apunta se sal

Elaboració:

Ratllem el tomaca natural i el colem en un colador de malla fina per a que perdi l’excés d’aigua. Tot seguit fem una vinagreta amb oli d’oliva, reducció de vinagre de Mòdena i el tomaca natural que hem ratllat. També hi posem una punta de sal, però la mínima expressió.

Posem al plat les boletes de meló o be en daus, hi posem el pernil per sobre i unes culleradetes  de la vinagreta que hem preparat. Us sorprendrà aquest contrapunt de l’àcid del tomaca, el pernil i la dolçor del meló.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

SEGUIM COL·LABORANT EN LA REVISTA NAVEGANT PER CAMBRILS

De nou, aquest mes de Novembre trobareu una recepta i un aliment del mes a la revista gratuïta  NAVEGANT PER CAMBRILS.

Com sempre, la teniu puntualment disponible cada 1 i 15 del mes  en 147 punts de Cambrils: Ajuntament, Poliesportiu, Centre d’atenció Primària, Oficina de Turisme, Ateneu, molts restaurants, cafeteries i altre gran nombre d’establiments.

Com és habitual, hi trobareu una recepta fàcil, sana i adequada per l’època de l’any que farà que gaudiu tant a la cuina com a taula.

I les recomanacions dels aliments de temporada, per a que no els deixeu passar per alt i n’aprofiteu totes les seves propietats.

MACARRONS “AL FERRETTO” AMB VERDURES I GAMBES

Ingredients: (per a dues persones)

• 200 gr. Macarrons al ferretto ( o altra pasta) ( groc)
• 4 gambes molt grans o sis normals ( vermell)
• Dos xampinyons “portobello” grans (són els foscos) ( verd)
• Tres troncs de ceba tendre ( aprofitem la part més blanca) ( verd)
• Una pastanaga (groc)
• Un terç  de carabassó (verd)
• Sal, pebre
• Una cullerada d’oli oliva (marró)

Elaboració:

Bullim la pasta en aigua amb sal, segons ens indica el fabricant,  aquesta normalment és de cocció 13/14 minuts, i reservem.

Primer ens prepararem totes les verdures. La pastanaga pelada i talada fina ( jo ho faig amb el mateix pelador). La ceba tallats els troncs per la meitat i després a rodanxes, el xampinyó a octaus o laminat, el carabassó amb la pell i tot a petites tires ( jo ho faig amb una mandolina).

En una paella antiadherent, posem primer les gambes amb dues gotes d’oli i un polsim de sal. Fem banda i banda i les traiem, que quedin un pèl crues.

En la mateixa paella posem ceba tendra i anem coent ( no afegim ni oli ni sal, ja que ens interessa que no facin aigua ni agafin greix)

Tot seguit hi incorporem la pastanaga, unes voltes més i ja podem posar el carabassó. 

Ho remenem tot i posem els xampinyons. El foc ha d’estar alt ( sense passar-se) per tal que no solti massa aigua.

Finalment posem les gambes que teníem pelades i tallades. 

Ara sí, ara afegim una mica de sal i pebre i i afegim la pasta, donem un parell de tombs a foc baix i ho servim. Ja al plat li afegim un rajolí d’oli d’oliva extra verge.

Aquesta és una deliciosa manera de prendre un plat de pasta sense afegir calories extra. Les verdures la fan més lleugera, la cocció no hi afegeix greix i el resultat és boníssim.

ADAPTACIÓ LLEUGERA DELS CANELONS DE POBRE

Ingredients:

• Tronxos de bleda (verd)
• Beixamel de carabassó( oli, ½ ceba, mig porro, un carabassó, 100 ml.  llet desnatada, sal, nou moscada) (verd)
• ou (vermell)
• formatge ratllat baix en greix (vermell)

Elaboració:

Bullim o be fem al vapor els tronxos de bleda i els reservem en un colador per a que perdin l’aigua. Penseu que fins i tot es poden deixar fins l’endemà.

Batem l’ou 

Fem una beixamel lleugera sofregint una mica de ceba i porro en una sola cullerada d’oli. Quan ja està del tot cuit hi afegim el carabassó. Ho coem tot una mica més i hi afegim mig got de llet descremada. Deixem coure una mica més. Afegim un polsim de sal i de nou moscada i ho passem tot per la turmix. 

En una una paella antiadherent i sense oli passem els tronxos de bleda que haurem mullat en ou batut. els fem banda i banda i els posem en una safata que pugui anar al forn.

ho traiem i cobrim amb la beixamel de carabassó, un polsim de formatge ratllat lleuger i a gratinar. Ja els tenim llestos per a gaudir-ne a taula!

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

CANELONS DE POBRE (RECEPTA DE LA MEVA MARE)
aquesta recepta no és de règim, però és boníssima. aviat publicaré el mateix en versió lleugera.

Ingredients:

• Penques de bleda (verd)
• Ou (vermell)
• Pa ratllat (groc)
• Salsa beixamel ( ceba, farina de blat de moro (maizena), llet, sal, nou moscada) (vermell-groc)
• Formatge per a gratinar (vermell)
• oli (marró)

Elaboració:

Netegem i bullim els tronxos de bleda i els reservem en un colador per a que treguin l’excés d’aigua ( fins i tot els podem deixar a la nevera fins l’endemà)

Els salem i passem per ou i pa ratllat i es fregim a una paella. Els reservem sobre paper absorbent per a treure l’excés d’oli.

Els posem sobre una safata de forn.

Fem una beixamel clàssica ( es fregeix mitja ceba molt fineta, s’hi afegeix la llet i la maizena prèviament dissolta en llet freda. Un polsim de sal i un de nou moscada i es cou fins a que agafi consistència).

Cobrim els tronxos de bleda amb la beixamel, formatge ratllat i ho posem a gratinar.

Ja us dic jo que on hi hagi uns canelons de pobre, es poden retirar els rics. Molt bon profit!!

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

NOVA COL·LABORACIÓ 

EN LA REVISTA NAVEGANT PER CAMBRILS

Revista del mes d'octubre disponible en 147 punts de Cambrils. Puntualment cada dia i i 15 de cada mes.

la podeu trobar a l'Ajuntament, Poliesportiu, CAP, Oficina de Turisme, Ateneu i gran quantitat d'establiments, tan cafeteries com botigues i restaurants.

No us perdeu l'aliment del mes, que sempre és de temporada per tal d'aprofitar el seu moment òptim de maduració a més del millor preu.

Deixeu-se endur per la bellesa d'una imatge i la màgia d'un joc de paraules fet des del sentiment...

Aprofiteu per a gaudir a la cuina  d'una recepta fàcil, sana i gustosa per a compartir-la amb la millor companyia a taula.

BACALLÀ FUMAT AMB TOMACA NATURAL

Recepta “com improvisar un sopar sense haver de cuinar”

Ingredients:

• Bacallà fumat ( vermell)
• Tomaca ( verd)
• Alfàbrega fresca, orenga o julivert
• Oli d’oliva ( marró)

Elaboració:

El bacallà ve en paquets amb oli  de gira-sol. Jo l’escorro bé i el tallo primer en tiretes i després en faig petits bocinets.

Per altra banda ratllem un parell de tomaques madurs i els posem en un colador de malla fina per a que treguin l'excés d’aigua.

Barregem be el bacallà amb el tomaca i ho deixem que es marini bé.

Afegim l’oli d’oliva amb les fulles d’alfàbrega, orenga o julivert i ho servim. 

tenim diferents opcions de presentació:

servir-ho sol, en un plat per compartir

posar-ne per sobre d'una amanida d'enciam i ceba

servir-ho amb pa torrat per acompanyar

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

BARQUETES AMB FIGUES I ANXOVA

Ingredients:

• Endívies ( verd)
• Figues fresques ( groc) amb una és suficient.
• Formatge ricotta o formatge per untar baix en greix ( vermell) També hi ha l'opció de fer-ho amb formatge feta, com veurem en la recepta
• Anxoves ( vermell)

Elaboració:

Separem les fulles exteriors de l’endívia, les que són més grans i que ens serviran com a barquetes.

Barregem l’anxova talladeta molt menuda amb el formatge. Tant se val si utilitzem una ricotta o si no en tenim, podem utilitzar crema de formatge lleugera o fins i tot 0% m.g.

Ara omplim les fulles d'endívia amb la crema de formatge que hem fet.

si les fem amb formatge feta, com que aquest ja és molt salat, no hi posem anxova. ho tallem petit amb la figa i ho servim. 

Resulten un aperitiu a mena de canapè força originals i d’un sabor sorprenent.

a la fotografia podeu veure les dues opcions.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

COPA DE IOGURT DE FIGA

Ingredients:

• Un Iogurt artesà de qualitat i desnatat ( mitja ració de vermell)
• Una figa fresca ( mitja ració de groc)

Elaboració:

Per a cada comensal necessitem un iogurt de 125 gr. i una figa fresca. Barregem el iogurt en un bol amb la figa pelada. Com que la figa és molt melosa, amb un sol moviment de cullera ja queda ben batut, no cal que ho passem per la turmix, que ens quedaria massa líquid. Remenem bé i ho servim en una copa.

Per decorar podem posar la rodanxa d’una figa a sobre. Així doncs si féssim aquestes postres per a quatre persones tan sols necessitem cinc figues i quatre iogurts.

Penseu que la figa porta molta fibra i és més calòrica que altres fruites, per això aquesta copa seria una excel·lent opció per a un berenar, ja que ens permetria arribar a l’hora de sopar sense tenir sensació de gana.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

AMANIDA AMB FIGUES FRESQUES

Ingredients:

• Escarola o cabdells d’enciam ( verd)
• Figues fresques ( groc)
• Kiwi ( groc)
• Nous (vermell)
• Formatge de burgos desnatat ( vermell)
• Oli d’oliva extra verge ( marró)
• Flor de sal o sal en escates
• Vinagre de Mòdena o reducció de vinagre de Mòdena

Elaboració:

Com que les figues son molt dolces, l’enciam que li escau més be és un que tingui un punt d’amarg. Per tant l’escarola o fins i tot uns cabdells d’enciam serien es més adequats.

Posem al plat una base de l’enciam escollit. Tallem uns dauets de figues, amb pell i tot. Pelem el kiwi i també en fem uns dauets.

Trenquem les nous a bocins i el formatge fresc a daus o tires i ho posem tot per sobre. Amanim amb oli d’oliva, sal i vinagre de Mòdena i a gaudir d’una explosió de sabors per al  paladar.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

PETITS PLAERS DE COGOMBRE

Ingredients:

• Cogombre (verd)
• Ceba tendre (verd)
• Tomaca (verd)
• opció1: Ricotta (vermell)Anxova (vermell)
• opció2: Alvocat (verd)tonyina(vermell) llimona

Elaboració:

Pelem el cogombre i el tallem amb la mandolina a 3mm. Tallem la ceba tendra a 1 mm. I ratllem el tomaca, el posem a un colador per treure l'excés d'aigua.

 

Barregem la ricotta amb el tomaca ratllat i la ceba, que a part de ser fineta, l'haurem tallat una mica més amb les tisores de cuina. Afegim les anxoves ben tallades i fem així una mena de pasta-farciment.

Per a l'opció de l'alvocat, el xafem amb la forquilla i en lloc del formatge utilitzem aquest fruit que se'l coneix com la mantega vegetal. Quan el xafem hi posem un punt de sal i unes gotes de llimona per a que no s'oxidi. En lloc de barrejar-ho amb anxoves, en aquesta opció hi posem tonyina en conserva.

Ara posem una primera làmina de cogombre, la pasta que hem fet i cogombre de nou. Podem repetir l’operació fent timbalets més alts o simplement deixant-los així.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

FIGUES AMB PERNIL I MELÓ

Ingredients:

• Gigues fresques ( groc)
• Meló ( groc)
• Pernil ibèric ( vermell)

Elaboració:

Si disposem de l’eina necessària, podem fer boletes de meló que queden molt decoratives, si no, en fem uns dauets . disposem el meló a sobre d’una rodanxa de figa. Aquesta l’haurem netejada i sense pelar, n’haurem fet unes tres o quatre rodanxes.

Cobrim per sobre amb un boci de pernil de qualitat, tallat ben fi.

Aquest és un plat que amb poca quantitat n’hi ha prou, ja que les figues atipen molt. Pot servir com aperitiu , servint darrere una crema de meló i un segon plat a escollir.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.