AMANIDA D'ESPINACS I SALMÓ MARINAT

Ingredients:

• espinacs “baby” (verd)
• carabassó (verd)
• tomaca cor de bou (verd)
• formatge “burgos” 0% m.g. (1/2 ració vermell)
• Xampinyons (verd)
• festucs (1/4 ració marró)
• salmó marinat (1/2 ració vermell)
• oli (marró)
• vinagre, sal, alfàbrega fresca

Elaboració:

posem al fons del plat le fulles d'espinacs baby, que són molt tendres. Voltem el plat amb le carabassó cru tallat a 1 mm. amb la mandolina.

Per sobre del carabassó hi posem tallets de formatge fresc i de tomaca.

Sobre els espinacs hi laminem a 3mm. xampinyons crus. Per sobre hi posem un tall de salmó marinat (també pot ser fumat, però és més dens).

Les fulletes d'alfàbrega les disposem per sobre el tomaca i uns 6 festucs els tallem per sobre de tot.

Finalment ho amanim amb una cullerada d'oli d'oliva i vinagre de Mòdena.

Tenim l'opció de posar-hi una mica de sal, però com que el salmó és molt saborós, jo no n'hi poso.