TIMBALET D'ESCALIVADA FRESCA

Ingredients:

• albergínia escalivada ( groc)
• tomaca cor de bou (verd)
• carabassó cru (verd)
• anxoves (1/4 de vermell)
• oli oliva (marró)
• alfàbrega fresca
• sal (opcional)

Elaboració:

Ja haurem fet l'albergínia escalivada al forn i la tindrem reservada (la podem posar freda o tèbia).

Preparem el timbalet en un plat que tingui una mica de fondària al centre posant-hi unes làmines d'1 mm. de carabassó cru, com mostra la foto. A sobre hi disposem l'albergínia i pels voltants el tomaca talladet a daus.

Finalment ho coronem amb un parell d'anxoves i unes fulles d'alfàbrega.

Ho amanim amb un rajolí d'oli. La sal la poso com opcional, ja que pel meu gust l'anxova ja en porta prou.