dissabte, 19 de juliol de 2014


FRICANDÓ DE VEDELLA



Ingredients:

  • 1 Kg. de llata de vedella ( ja la podem comprar tallada a talls fins)
  • 100 gr. de xampinyons
  • 50 g. de moixernons secs
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets
  • 1 raig de conyac o mitja copa de vi blanc
  • Farina
  • Oli, sal, pebre
  • Aigua

Per la picada:
  • 20 gr. d'ametlles torrades
  • 30 gr. avellanes torrades
  • 1 o 2 grans d'all
  • 1 galeta o llesca de pa seca
  • julivert


Elaboració:

Deixem els moixernons en remull en aigua tèbia mentre fem el guisat.
Salem, enfarinem i fregim la carn en una cassola (de diàmetre gran) amb oli i després la reservem a banda.
En el mateix oli hi farem un sofregit amb la ceba tallada ben fina, quan ja és rossa hi posem l'all també tallat i finalment hi afegim el tomaca que haurem ratllat. Rectifiquem de sal. Quan comenci a estar el tomaca cuit hi posem la carn que teníem reservada.
Hi aboquem el vi o el conyac, ho deixem evaporar una mica i hi afegim els xampinyons que prèviament haurem fet en una altra paella per tal que treguin l'aigua i també hi afegim els moixernons amb aigua inclosa.
Afegim l'aigua que calgui fins a cobrir. Ho deixem coure a foc lent una hora aproximadament, però els darrers 15 minuts hi afegim la picada.

Per fer la picada posem l'all pelat i el julivert amb una mica de sal per a que no ens salti del morter, hi afegim la galeta maria o llesca de pa sec. Després els fruits secs ( que els podem passar pel molinet de cafè per triturar-los més fàcilment). Hi afegim una o dues cullerades d'oli, que ho lliga tot.

Aquest plat és millor fer-lo un dia abans, ja que amb el repòs guanya molt. Això si, per a que no es ressequi ha de quedar ben tapat. I quan ho escalfem ho hem de fer a foc lent i remenant una mica per a que no s'enganxi a la cassola.

Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui