FRICANDÓ DE VEDELLA

Ingredients:

• 1 Kg. de llata de vedella ( ja la podem comprar tallada a talls fins)
• 100 gr. de xampinyons
• 50 g. de moixernons secs
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• 1 raig de conyac o mitja copa de vi blanc
• Farina
• Oli, sal, pebre
• Aigua

Per la picada:

• 20 gr. d'ametlles torrades
• 30 gr. avellanes torrades
• 1 o 2 grans d'all
• 1 galeta o llesca de pa seca
• julivert

Elaboració:

Deixem els moixernons en remull en aigua tèbia mentre fem el guisat.

Salem, enfarinem i fregim la carn en una cassola (de diàmetre gran) amb oli i després la reservem a banda.

En el mateix oli hi farem un sofregit amb la ceba tallada ben fina, quan ja és rossa hi posem l'all també tallat i finalment hi afegim el tomaca que haurem ratllat. Rectifiquem de sal. Quan comenci a estar el tomaca cuit hi posem la carn que teníem reservada.

Hi aboquem el vi o el conyac, ho deixem evaporar una mica i hi afegim els xampinyons que prèviament haurem fet en una altra paella per tal que treguin l'aigua i també hi afegim els moixernons amb aigua inclosa.

Afegim l'aigua que calgui fins a cobrir. Ho deixem coure a foc lent una hora aproximadament, però els darrers 15 minuts hi afegim la picada.

Per fer la picada posem l'all pelat i el julivert amb una mica de sal per a que no ens salti del morter, hi afegim la galeta maria o llesca de pa sec. Després els fruits secs ( que els podem passar pel molinet de cafè per triturar-los més fàcilment). Hi afegim una o dues cullerades d'oli, que ho lliga tot.

Aquest plat és millor fer-lo un dia abans, ja que amb el repòs guanya molt. Això si, per a que no es ressequi ha de quedar ben tapat. I quan ho escalfem ho hem de fer a foc lent i remenant una mica per a que no s'enganxi a la cassola.