FARCELLETS DE COL i TOFU AL FORN (II)

(o una altra proteína, com carn picada, pollastre o gambes)

Aquests farcellets, que ja he publicat amb altres variacions, són una molt bona manera d'aprofitar les fulles externes de la col i les restes que podem tenir per la nevera. El farciment el podem variar en funció del que disposem i el resultat és un àpat festiu com no n'hi ha d'altre. Animeu-vos a fer les vostres pròpies creacions!

Ingredients: per a dues persones

• 4 fulles de exteriors de la col (verd)
• 150 gr. de tofu (vermell, toca a 75 per persona, per tant 1/2 ració per plat) o pollastre, carn picada, gambes, etc.
• 3 xampinyons (verd)
• 1 dent d'all (verd)
• una branca de julivert (verd)
• 1 albergínia petita al vapor(groc, segons el pes pot ser una o mitja ració per plat)
• 1 cullerada de salsa de tomaca natural (verd)
• 1 cullerada de formatge ratllat ( vermell) o salsa de tomaca (verd)

opcional: una mica de beixamel suau, es pot fer amb llet (vermell) i molt poca farina (groc)

Elaboració:

Tallem ben petits els xampinyons i els posem a una paella antiadherent, hi afegim l'all i el julivert picat i ho coem a foc alt una mica ( com si ho fregíssim, però sense oli. És l'avantatge de les paelles antiadherents) a continuació hi incorporem el tofu ratllat i ho seguim coent a foc una mica més baix.

Per altra banda tenim la albergínia ja cuita i tallada a daus petits i la afegim a la paella. ( jo sempre la faig al vapor, però una bona opció és escalivada al forn, així no utilitzem greix per la cocció).

Finalment per acabar-ho d'amorosir hi afegim una cullerada de salsa de tomaca ( jo la faig amb tomaca en conserva ratllat o tamisat i una mica d'orenga al foc i sense oli, en tinc en un pot cuita, i l'afegeixo quan cal a algun plat)

per altra banda tallem el nervi del mig de la fulla de la col, però sense treure'l del tot, simplement la part que sobresurt més i és més dura. Escaldem les fulles en aigua bullint amb sal tres minuts i les reservem.

Utilitzem cada una de les fulles per una part del farciment que teníem preparat i fem un farcellet. En posem dues per cap i per sobre tenim dues opcions:

• les cobrim amb salsa de tomaca ( verd) i un polsim de formatge

• les cobrim amb una beixamel suau( vermell-groc), no gaire espessa i una mica de formatge

i les gratinem una mica al forn abans de servir-les.