AMANIDA AMB FORMATGE DE CABRA FRESC

En els darrers anys, l'amanida de formatge de cabra s'ha fet molt popular en tots els restaurants.

Tot sovint la demanem pel seu sabor o bé per menjar un plat lleuger, però són moltes les vegades en que ens trobem sorpreses que no esperàvem...(m'hi he arribat a trobar pa fregit, poma, xarop de gerds, bacó fregit, moresc dolç, mel, nous caramel·litzades, i quan no... un excessiu raig d'aquesta reducció de vinagre balsàmic que ho embruta tot) i que fan que, un plat que podríem incloure perfectament a la dieta, sigui del tot desaconsellable.

Per altra banda si el fem be, aquest plat pot ser un plat complert en la dieta dels colors. La meva proposta de recepta és:

Ingredients:

• enciam fulla de roure (verd)
• canònics (verd)
• formatge de cabra fresc (vermell)
• panses (groc)
• pinyons (½ ració marró)
• oli vaporitzat (½ ració marró)
• sal (amb moderació, no compte)
• vinagre de Mòdena en esprai ( una culleradeta no compte)

elaboració:

Aquesta amanida no te cap secret, tan sols s'han de tenir en compte:

• les panses i els pinyons s'han de passar per una paella, sense oli i anar-los torrant lentament, així deixen anar tot el seu aroma i queden més cruixents.
• L'oli i el vinagre sempre és millor posar-lo vaporitzat, així l'escampem millor i en gastem molt menys.
• Si el formatge de cabra el posem fresc, en lloc del conegut de “rulo”, estalviem un grapat de calories i el resultat és molt bo.

NOTA: entre parèntesi hi ha a quin grup pertany cada aliment per qui segueixi la dieta dels colors