dijous, 27 de febrer de 2014

AMANIDA AMB FORMATGE DE CABRA FRESC

En els darrers anys, l'amanida de formatge de cabra s'ha fet molt popular en tots els restaurants.
Tot sovint la demanem pel seu sabor o bé per menjar un plat lleuger, però són moltes les vegades en que ens trobem sorpreses que no esperàvem...(m'hi he arribat a trobar pa fregit, poma, xarop de gerds, bacó fregit, moresc dolç, mel, nous caramel·litzades, i quan no... un excessiu raig d'aquesta reducció de vinagre balsàmic que ho embruta tot) i que fan que, un plat que podríem incloure perfectament a la dieta, sigui del tot desaconsellable.
Per altra banda si el fem be, aquest plat pot ser un plat complert en la dieta dels colors. La meva proposta de recepta és:



Ingredients:
  • enciam fulla de roure (verd)
  • canònics (verd)
  • formatge de cabra fresc (vermell)
  • panses (groc)
  • pinyons (½ ració marró)
  • oli vaporitzat (½ ració marró)
  • sal (amb moderació, no compte)
  • vinagre de Mòdena en esprai ( una culleradeta no compte)

elaboració:
Aquesta amanida no te cap secret, tan sols s'han de tenir en compte:
  • les panses i els pinyons s'han de passar per una paella, sense oli i anar-los torrant lentament, així deixen anar tot el seu aroma i queden més cruixents.
  • L'oli i el vinagre sempre és millor posar-lo vaporitzat, així l'escampem millor i en gastem molt menys.
  • Si el formatge de cabra el posem fresc, en lloc del conegut de “rulo”, estalviem un grapat de calories i el resultat és molt bo.

NOTA: entre parèntesi hi ha a quin grup pertany cada aliment per qui segueixi la dieta dels colors



1 comentari:

  1. Quina pinta aquest enciamet. Prenc nota dels pinyons passats per la paella. Interessant.

    Mª Dolors Musté Jové

    ResponSuprimeix

Pots fer el teu comentari o consulta aqui