AMANIDA CRUIXENT D'ENDÍVIES I TOFU

Les amanides a l'hivern no vénen mai tan de gust com a l'estiu, però l'endívia és un dels vegetals que està en el seu millor moment.

En la nostra dieta no hi pot faltar mai el vegetal tan CRU com CUIT i l'amanida és la millor opció per prendre la nostra dosi diària de cru.

Una manera de fer-la més atractiva en aquests dies menys calorosos és posar-hi un toc cruixent amb unes llavors torrades.

Ingredients:

• endívies (verd)
• tofu ( 1/2 ració de vermell)
• llavors de llinet, carabassa, gira-sol i pinyons (1/2 ració de marró)
• cogombrets (verd)
• sal
• orenga
• oli (1/2 ració de marró)
• vinagre de Mòdena (compte! Tan sols una cullaradeta petita)

Elaboració:

A la base del plat hi posem les endívies tallades a una mida d'un centímetre i mig aproximadament. Per sobre ho amanim amb llavors de llinet mòltes, sal, oli d'oliva i una mica de vinagre de Mòdena en esprai (que és la millor manera de controlar-ne el consum).

A banda a un paella antilliscant posem el tofu tallat a daus amb una mica d'orenga i quan ja li hem donat dos tombs, hi afegim les llavors de carabassa, gira-sol i pinyons. Ho seguim torrant tot junt una mica més ( vigila el foc, que es cremen fàcilment) i després ho aboquem per sobre les endívies.

El resultat és deliciós i sorprenent al paladar!