CANELONS VEGETALS D'HIVERN

El farcit dels canelons pot ser de moltes formes i sabors en funció dels nostres gustos personals o be del que tinguem per a aprofitar. És un bon recurs per a no llençar res i el resultat és sempre molt agraït.

Avui us presento un dels meus favorits:

Ingredients:

• fulls de massa filo.
• bolets
• gambetes
• cors de carxofa o albergínia
• ceba
• pastanaga
• per cobrir: lleugera beixamel o be crema de llet semi i formatge ratllat

Elaboració:

fem un sofregit amb poc oli en una paella antiadherent que inclou ceba tallada ben fina i pastanaga ratllada. Hi afegim uns bolets ( poden se de pot, congelats o naturals).

Per altra banda bullim els cors de carxofa, els escorrem be i els afegim a la paella. En el cas que els fem d'albergínia, les escalivem al form i les afegim en lloc de les carxofes.

Amb tot això ja tenim un farciment vegetal boníssim, però encara podem fer dues variants més:

• amb gambes: agafem unes gambes i les passem per una paella. Xafem be els caps per tal que deixin anar la substància . Les retirem del foc. Les pelem i les tallem a bocinets i les afegim al farciment vegetal. En la mateixa paella que hi tenim el suc dels caps hi posem mig got de llet i una punta de maizena i amb això aconseguim una beixamel molt gustosa per posar per sobre.
• amb pernil: hi podem afegir uns taquets de pernil salat que saltarem junt amb el farciment vegetal per tal d'intensificar el sabor.

Finalment els cobrim amb una beixamel ben clareta ( llet, sal, nou moscada i una punta de maizena) i una mica de formatge ratllat i ho posem a gratinar.