AMANIDA PRIMAVERAL DE PASTANAGA

A la primavera i l'estiu les pastanagues tendres ens captiven amb el seu color, símbol inequívoc de gran font de beta-carotens, que com ja sabeu ens ajuden a preparar la pell pels rajos de sol que  ens acaronen primavera i estiu.
Fins i tot amb aquest senzill però molt gustós plat, podem perllongar el nostre bronzejat fins ben entrada la tardor.

Ingredients:

• pastanaga ( millor tendra, però serveixen totes) (1 ració groc)
• oli d'oliva (1 ració marró)
• sal
• vinagre de xerès o de poma

elaboració:

Amb la picadora tipus “un, dos, tres” es pica la pastanaga pelada (ben petita) i s’hi afegeix sal, una mica d'oli i força vinagre. S’ha de deixar molt picada.

Per a qui segueixi la dieta dels colors, ha de saber que aquest plat pertany al grup groc, i recordar que la mesura d'una ració és de150 gr... però és tan bona, que segur que en un sol àpat en feu dos de cop!

NOTA: És un plaer menjar la pastanaga d’aquesta manera. Notareu com la pastanaga es fon a la boca. La recepta és de la meva mare, i és un homenatge al seu record.

la foto mostra una ració de 150 gr.