AMANIDA D'ENDÍVIA I RAÏM

Estem acostumats a l'amanida de formatge de cabra amb panses i pinyons, però val la pena aprofitar aquest mes d'octubre, quan el raïm està en el millor moment, per a incloure'l als nostres plats.

A més el raïm fresc és menys calòric que la mateixa fruita seca ( les panses), i amb tan sols 4 grans en tenim prou per a donar un toc fresc i dolç al nostre plat.

Ingredients:

• endívies (verd)
• nous (marró)
• formatge de Burgos o bé de cabra fresc (vermell)
• raïm (trieu els grans més verds del gatim) (groc)
• oli (marró)
• sal i vinagre

opcional:

• cor de palmera (verd)
• cogombrets en vinagre (verd)

elaboració:

disposeu les fulles d'endívia senceres per tant d'anar-les farcint o bé talleu-les petitetes fent tota una amanida ben amalgamada.

Tallem el formatge, el raïm i trenquem les nous i ho amanim tot junt.

Si és del vostre gust també qui queda molt gustós el cogombret i el cor de palmera i a més aquests dos ingredients són del grup verd, i per tant lliure.

La ració de marró és una sola, ja que hi posem:

1 nou i mitja per persona + mitja cullerada d'oli = 1 ració marró

la ració de vermell pot variar en funció de si posem formatge desnatat o no, la qual cosa ens permetrà posar-hi més o menys quantitat.

Però també hem de tenir en compte que el formatge desnatat és menys saborós i que el de cabra amb poca quantitat obtenim molt de gust.