dilluns, 14 d’octubre de 2013


PAÍSTS D'ALBERGÍNIA I TONYINA




ingredients:

  • albergínia escalivada (groc)
  • 3 ous (vermell)
  • 1 llauna de tonyina al natural (vermell)

opció vinagreta d'acompanyament:
  • tomaca ( verd)
  • all (verd)
  • ceba (verd)
  • pebrot vermell (verd)
  • pebrot verd (verd)
  • sal i oli (marró)

preparació:

un cop feta l'albergínia escalivada (si es té pebrot també s'hi pot posar), es tritura tot amb la tonyina i els rovells d'ou.
A banda muntem les clares a punta de neu i ajuntem les dues masses. Llavors ho posem en un motlle ( prèviament untat amb oli) i ho posem al forn al bany-maria durant aproximadament 40 minuts. ( o fins que qualli)
Ho podem servir acompanyat de vegetals crus finament tallats.
També hi queda bé napar-ho amb una vinagreta de vegetals, jo hi poso pebrot vermell, pebrot verd, ceba, all i tomaca, sal i un raig d'oli... així trobem el contrast del cuit de l'albergínia, que queda com una mousse i el cru de la vinagreta que queda cruixent. El resultat: un esclat de sabors en boca.

Nota per a la dieta dels colors: com que surten 5 racions, de vermell n'hem de comptar mitja per cap (3 ous= una i mitja; tonyina=1 per tant 2,5 racions)


Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui