PAÍSTS D'ALBERGÍNIA I TONYINA

ingredients:

• albergínia escalivada (groc)
• 3 ous (vermell)
• 1 llauna de tonyina al natural (vermell)

opció vinagreta d'acompanyament:

• tomaca ( verd)
• all (verd)
• ceba (verd)
• pebrot vermell (verd)
• pebrot verd (verd)
• sal i oli (marró)

preparació:

un cop feta l'albergínia escalivada (si es té pebrot també s'hi pot posar), es tritura tot amb la tonyina i els rovells d'ou.

A banda muntem les clares a punta de neu i ajuntem les dues masses. Llavors ho posem en un motlle ( prèviament untat amb oli) i ho posem al forn al bany-maria durant aproximadament 40 minuts. ( o fins que qualli)

Ho podem servir acompanyat de vegetals crus finament tallats.

També hi queda bé napar-ho amb una vinagreta de vegetals, jo hi poso pebrot vermell, pebrot verd, ceba, all i tomaca, sal i un raig d'oli... així trobem el contrast del cuit de l'albergínia, que queda com una mousse i el cru de la vinagreta que queda cruixent. El resultat: un esclat de sabors en boca.

Nota per a la dieta dels colors: com que surten 5 racions, de vermell n'hem de comptar mitja per cap (3 ous= una i mitja; tonyina=1 per tant 2,5 racions)