PASTÍS DE VERDURES APROFITADES

com que jo utilitzo moltes verdures, sovint em trobo que tinc petites quantitats de diferents verdures, llavors aprofito per fer aquest pastís que és molt agraït a taula.

ingredients:

• albergínia escalivada (groc)
• 3 ous (vermell)
• 75 gr de tofu (½ ració de vermell)
• bróculi al vapor (verd)

preparació:

En aquest cas jo he utilitzat albergínia i bròculi, però es pot fer amb qualsevol verdura que es tingui a mà.

Simplement posem capes de verdures i a sobre hi aboquem els ous batuts amb el tofu triturat i ho posem al bany maria al forn durant aproximadament 40 minuts, o fins que quallin els ous, ja que la verdura ja és cuita.

Ho podem presentar a taula amb una mica d'amanida, que hi contrasta molt bé i no hi afegeix calories al plat.

Nota per a la dieta dels colors: com que surten 5 racions, de vermell no arriba ni a mitja per cap (3 ous= una i mitja; tofu =mitja; per tant 2 racions)... això o repetim ració!