ESPINACS EN AMANIDA

les vitamines i el ferro que porten els espinacs els aprofitem molt més si els consumim en cru.

Quan son tendres val la pena fer-los en amanida i el seu gust us sorprendrà.

en aquesta foto hem optat pel tofu com a ingredient vermell

Ingredients:

• fulles d'espinacs tendres (verd)
• 1 i ½ nous (½ ració marró)
• tomaques cirera (verd)
• xampinyons frescos en làmines (verd)
• ou dur , formatge fresc o tofu (vermell)
• oli d'oliva vaporitzat (1/2 ració marró)
• sal i vinagre al gust

elaboració:

disposem les fulles d'espinacs netes i tallades i a sobre els xampinyos laminats, tomaques, les nous trencades a bocins i la proteïna que triem ( ou dur, tofu o formatge fresc).

Ho amanim amb el vaporitzador d'oli, sal i vinagre.

Nota per a la dieta dels colors: depenent de la quantitat de vermell que puguem menjar en aquest àpat podríem incloure-ho tot. Recordem les racions:

tofu= 1 ració són 150 gr, que és molt. Jo sempre en gasto 75 gr, i per tant mitja ració.

Ou= 2 ous corresponen a una ració, també es molta quantitat per aquest plat, jo en poso tan sols un, per tant seguim amb mitja ració més.

Formatge fresc= 60 gr. ( uns 100 gr si és desnatat )

en funció dels gustos i del que puguem consumir de vermell podrem fer aquesta amanida de la manera que s'adequa més a les nostres necessitats.